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每经记者 王帆 每经裁剪 魏官红

9月22日，由中食展（广州）组委会率领，逐日经济新闻、星域世展展览（广州）有限公司把持的第三届每经食物饮料成本论坛在广州奏凯举办。

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食物饮料与每个东说念主的平常糊口息息干系。从原料衍生耕种，到食物加工，再到渠说念畅通，最终干与破钞者口中，食物构建起了庞大的产业链，影响着数以亿计的破钞者。民以食为天，食物饮料的安全和健康，也关系着东说念主民公共的好意思好糊口。

阅历疫情的波动之后，食物饮料行业彰显韧性，如今更是呈现昌盛复苏的态势。那么，本年食物饮料呈现了怎样的新变化？如何穿越周期，寻找陆续增长的破钞品？数字科技，尤其是本年大火的AI（东说念主工智能）大模子，能给行业带来什么新赋能？

针对时下最热点的食饮话题，广阔众人学者、企业高管、行业大咖在本次论坛上张开热烈盘考。

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食物饮料走向愉悦破钞

“咱们正处在一个市集竞争历害、破钞需求多元化的时期。跟着东说念主们生流水平的提高，破钞者关于食物品性、安全、养分和健康的关心日益增多，这为咱们的行业带来了前所未有的机遇。”在本次论坛致辞门径，广东省入口食物协会会长綦宜龙说说念。

他默示：“咱们饱读吹诸位业界同仁不停探索新动能，更正产物和处事，拥抱数字化和智能化本事，以得志市集的多元需求。举例，咱们看到越来越多的食物企业接管互联网本事和大数据分析，为破钞者提供个性化的产物和体验。同期，可陆续性和环保问题也成为了行业的紧迫议题，通过裁汰环境影响，咱们不错共同构建愈加可陆续的破钞重生态。”

何为食物行业的重生态？厦门大学新闻传播学院教育、博士生导师、原常务副院长黄合水在主旨演讲均共享了他的视力。他觉得，当下食物破钞仍是从得志饱暖到超过志健康、度闲需求的阶段，精神需求被提到了更高的位置。他建议要增多产物附加值，提高食物的品性和艺术水平，兼顾惩办健康、度闲的问题。

草根知本昇望基金合资东说念主范冠廷也有相通的认识，他将食物破钞的精神得志归来为一种愉悦的感受，他觉得这是作念到东说念主均破钞频次高且可陆续的诀要。

范冠廷说说念：“刚性需求是可控的，破钞频次亦然固定的，升迁举座破钞频次的本体是升迁非刚性需求，东说念主类历史中，‘停不下来’的破钞品王人是‘正当成瘾’的产物，这背后是东说念主体激素的分泌，可通过添加物资或构造场景刺激激素分泌，达到令东说念主愉悦的成果。常见的食物饮料爆品，如卤味、咖啡、巧克力、奶酪等产物的背后，频频就含有丰富的、令东说念主愉悦的物资。”

食物企业要扩大市集份额，除了促进高频破钞除外，还要升迁东说念主均单次破钞金额。范冠廷觉得这与产物的高溢价空间密不行分。他分析称，通过升迁产物的感官体验价值（如使用便捷、包装颜面、滋味好）、功效功能价值（如减肥、保健养生、好意思容、护眼）、酬酢属性价值（如圈层绮丽）、情感属性价值（如毕生追随、情感依赖），王人能带来愉悦的个东说念主感受，塑造了产物的独到价值，进而升迁产物附加值。

关于食物饮料板块改日的投资契机，华福证券长处助理、大破钞组长、食物饮料首席分析师刘畅默示看好餐饮产业链、低度酒赛说念。他还提到两个中枢逻辑：“一是可选品的左迁，可买可不买的东西，要作念到又好又低廉；二是必选品的升级，像乳成品、调味品这类刚需产物，对东说念主体健康也相比紧迫，就要有一定的升级。”

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数字科技成为分娩力

本年以来，生成式AI大模子为千行百业的着力升迁翻开了新念念路，为产业数字化进度保驾护航。从目下在食物行业的应用来看，AI不错匡助企业精确灵验地瞻念察和默契破钞者需求，匡助进行产物企划，也不错创造性地优化食物配方、升迁研发着力，还不错诓骗到智能分娩、门店巡检等门径中。

在本次论坛的圆桌对话门径，多位嘉宾围绕数字科技赋能食物行业的话题进行盘考。

新但愿六和数字科技大部本事征战中心崇拜东说念主陈刚觉得，数字化给企业带来的最显性的变化，一是不错实时准确地掌抓业务举止的变化；二是结合AI大数据的分析，用数据运行有策画；三是数字化改变使命形态，举例只需要拍一张像片，就不错了了地掌抓商品上架的情况。

而针对AI大模子的应用，新但愿(000876)六和也有一些探索。“相较于往常更多靠教训，咱们当今大部分的食物配方王人过程了大模子的优化，何况在应用之前作念了好多审核，确保食物安全。另外，通过大模子的初筛和创意，咱们也能升迁选品的得胜率。”陈刚说说念。

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绝味食物世界大客户中心崇拜东说念主胡芳默示：“绝味食物(603517)在世界有好多工场、好多工东说念主，咱们通过数字化，一是升迁着力，举例每整个工序的时刻，以及所对应的投放量，全部王人作念到数字化系统里，工东说念主只需要笔据数据领导进行分娩，完满精益料理。对财务来说，成本也长短常可控的。二是作念风险抑止，在原材料采购、分娩制造、仓储配送、门店料理等，咱们全部完满了质地料理体系，完满风险可讲究。”

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黑芝麻糊类办事部总司理李建军默示：“数字化对筹划的助力，体当今咱们抵破钞者的了解更澈底，让整个分娩筹划的资源转换更有标的性。往常咱们登科破钞东说念主群的时候，是广义上笔据年齿、性别、地区、文化进行远隔的，当今有了数字科技的介入，大略愈加良好远隔，举例远隔线上东说念主群和线下东说念主群、仓储式会员店东说念主群和传统商超东说念主群。咱们针对渠说念的不同，定向征战对应破钞者的产物。”

重磅榜单巨擘发布

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本次论坛上，还重磅发布了每经食物饮料行业更正力榜。该榜单由逐日经济新闻建立，联接国表里业界众人、食物饮料行业专科机构、智库，以客不雅民众投票数据和食物饮料行业基础大数据为主要参考筹备，借助主流媒体的影响力，评比出在食物饮料行业有凸起孝敬的企业和品牌。

本次榜单最终评比出了2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10、2023食物饮料行业最受“Z世代”酷好品牌TOP10和2023食物饮料行业更正案例。

其中，入选2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10的是东鹏饮料、光明乳业(600597)、飞鹤、加加食物(002650)、景田百岁山、麦当劳、好意思好食物、养元饮品(603156)、雪天盐业、华润怡宝。

2023食物饮料行业最受“Z世代”酷好品牌TOP10入选的为百草味、达好意思乐、焕发财、奈雪的茶、卫龙、百果园、汉堡王、良品铺子、OATLY、周黑鸭。

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入选2023食物饮料行业更正案例的为官栈丨胶原花胶、瑞幸咖啡丨酱香拿铁、卫龙丨险恶熊猫、喜茶丨FENDI情愿黄。

借助榜单的发布，逐日经济新闻但愿通过优质企业的得胜案例澳门巴黎人体育，领导行业发展前行的说念路，助力中国食物饮料行业高质地发展。